理性看待礦物質(zhì)水 謹(jǐn)防成為“一只耳”

　　食品飲品安全重于泰山。俗話說得好：水是生命之源。食品飲品安全問題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。和百姓日常生活息息相關(guān)的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水？礦物質(zhì)水水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？帶著這些問題，筆者走訪了水專家、行業(yè)人士以及飲品品牌技術(shù)專家。

　　食品添加劑不是妖魔鬼怪！

　　事實(shí)上到目前為止，全世界食品添加劑品種達(dá)到25000種，可直接食用的有3000-4000種，常見的有600到1000種。 從數(shù)量上看，越發(fā)達(dá)國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學(xué)品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

　　食品添加劑市場在中國規(guī)范發(fā)展的歷史并不長。1996年，國家出臺了GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，添加劑開始大量應(yīng)用于食品加工了。10年后，2007年國家頒布了更嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)，從過去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么，最大使用量或殘留量等。

　　在此二項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中, 明確規(guī)定了可添加于飲用水中的數(shù)種礦物質(zhì)及最大使用量。另外，中國作為國際食品添加劑法典委員會(該委員會主導(dǎo)世界各國對于食品添加劑安全方面的評估)主持國，嚴(yán)格遵守委員會的規(guī)定：所有經(jīng)由委員會發(fā)布并提供的食品添加劑使用范圍及其限量, 都是在確保食用者終生食用安全的前提下考慮的，并不因添加于飲用水中或添加于其它食品中而有區(qū)別。

　　食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為食品添加劑不是魔鬼，“實(shí)際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應(yīng)。”

　　一般來說，消費(fèi)者會對食品添加劑有兩個主要誤區(qū)：

　　誤區(qū)1 把三聚氰胺等工業(yè)原料誤認(rèn)為食品添加劑

　　食品添加劑和化工原料是截然不同的，歷次的問題都出在色素、防腐劑和漂白劑上，吊白塊、三聚氰胺、福爾馬林，都屬于這三種。而這三種原料都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區(qū)2認(rèn)為凡是添加劑都有害

　　事實(shí)上，是否有毒有害，跟添加劑使用的配比度和用量有關(guān)系，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-94) 的規(guī)定來添加，就不會對食品造成什么影響，更不會成為有毒食品。相關(guān)專家指出：食品安全事件并非添加劑惹的禍，而是在食品的生產(chǎn)加工過程中沒有按最大使用量添加或違法添加了非食品添加劑——超標(biāo)使用和超范圍使用成為當(dāng)前最突出的問題。

　　礦物質(zhì)水= 純凈水+人體所需礦物質(zhì)

　　人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過日常生活的飲食給與補(bǔ)充。經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將人體所需的礦物質(zhì)過濾掉，因此不能完全滿足人體需要。礦物質(zhì)水便是本著營養(yǎng)素的補(bǔ)充觀點(diǎn)，在純凈水的基礎(chǔ)上，適量添加符合國家規(guī)定的食品添加劑，提升其品質(zhì)，使之不致完全不含礦物質(zhì)成分，幫助人們在飲水同時(shí)也能有所補(bǔ)充，不致引起新的身體失衡。世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。飲用礦物質(zhì)水是我國國家標(biāo)準(zhǔn)“飲料通則”(GB10789-2007)中明文規(guī)定的六個飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)的訂定系經(jīng)過學(xué)者專家反復(fù)論證，并且參酌國內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀性。