小餐飲是老百姓經(jīng)常光顧的飲食消費(fèi)場(chǎng)所，但無(wú)證經(jīng)營(yíng)和臟亂差現(xiàn)象較為突出。重慶采取以政府主導(dǎo)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、資金扶持的方式開(kāi)展了小餐飲食品安全綜合整治，整治后的小餐飲實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，環(huán)境衛(wèi)生和食品安全得到明顯改善。
重慶有4.3萬(wàn)戶(hù)小餐飲。許多小店的食品加工功能區(qū)分不完善，食品安全設(shè)施落后或缺乏，部分餐館存在露天加工、油煙擾民等現(xiàn)象，難以達(dá)到國(guó)家現(xiàn)行餐飲服務(wù)許可要求。記者了解到，重慶銅梁縣城原有735家小餐飲，在整治前有300多家屬無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
在過(guò)去半年時(shí)間，重慶對(duì)20個(gè)試點(diǎn)區(qū)縣的小餐飲進(jìn)行了規(guī)范化整治。重慶市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)陳蓉介紹，小餐飲業(yè)態(tài)復(fù)雜且差異較大，很多小餐飲經(jīng)營(yíng)者是困難群體，因此重慶采取政府主導(dǎo)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)的方式進(jìn)行分類(lèi)整治，一些區(qū)縣還由政府進(jìn)行了補(bǔ)貼或獎(jiǎng)勵(lì)。
重慶要求小餐飲經(jīng)營(yíng)者按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)整治達(dá)標(biāo)，部分暫不符合許可條件的困難小餐飲經(jīng)營(yíng)者，對(duì)影響食品安全的關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行整改后可實(shí)行“臨時(shí)許可”，無(wú)法整治或拒絕整治的勸其轉(zhuǎn)行或堅(jiān)決取締。重慶各試點(diǎn)區(qū)縣由政府牽頭，食藥監(jiān)部門(mén)聯(lián)合衛(wèi)生、工商、市政、環(huán)保等部門(mén)和街道社區(qū)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行集中培訓(xùn)和逐戶(hù)動(dòng)員，并根據(jù)每家門(mén)店的實(shí)際情況量身制定整治方案，避免經(jīng)營(yíng)者“花冤枉錢(qián)”。
記者日前在銅梁縣城多條街道看到，所有小餐飲都完成了規(guī)范化整治，整潔的店面里張貼著相關(guān)證照和食品安全管理制度，餐具“一洗二清三消毒”的三個(gè)水池以及保潔柜、滅蠅燈、油煙凈化設(shè)施等一應(yīng)俱全。興農(nóng)東街香飄飄餐館的老板說(shuō)：“我們的館子雖然小，但衛(wèi)生條件絕對(duì)不比高檔餐館差，廚房里面隨時(shí)歡迎顧客去監(jiān)督檢查。”
當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)全縣小餐飲整治工作的銅梁縣委副書(shū)記嚴(yán)永超介紹，縣里對(duì)整規(guī)達(dá)標(biāo)的小餐飲按經(jīng)營(yíng)面積給予3千元至6千元不等的補(bǔ)助，經(jīng)營(yíng)者是下崗職工或困難群眾的另行補(bǔ)助2千元。縣財(cái)政為此投入約500萬(wàn)元，帶動(dòng)縣城的小餐飲在兩個(gè)月內(nèi)完成了整治，除50戶(hù)轉(zhuǎn)行或停業(yè)外，其余685戶(hù)全部取得餐飲許可證和工商執(zhí)照。他說(shuō)，食藥監(jiān)局對(duì)整治后的小餐飲進(jìn)行了多次抽檢，抽檢的食用油、涼鹵菜、自制飲料和餐具等150多個(gè)樣品均未發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題。
