北京多家知名火鍋店齊聲保證絕不用“老油”

　　成都北京的一些火鍋店都使用潲水油，那么真的是所有的火鍋都要使用潲水油才好吃嗎?對(duì)于火鍋企業(yè)來說，這真的是一個(gè)行業(yè)規(guī)則嗎?今天，我們的記者也專門走訪了北京的多家知名火鍋店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些名牌火鍋店對(duì)一些同行使用潲水油深感震驚，并齊聲保證，絕不使用回鍋油。

　　記者首先來到北京市翠微路上的四川海底撈火鍋店，在后廚門口的墻上，記者看到了處理廢棄油脂的說明、負(fù)責(zé)處理廢棄油脂公司的資質(zhì)證明等一系列文件。

　　四川海底撈餐飲股份有限公司食品安全主管 閆建秀告訴記者，“我們保證絕不使用回收油，所有的底料和油只使用一次。我們有獲得了國(guó)家資質(zhì)的有處理資格的公司來把我們使用完的油收走。”

　　閆建秀告訴記者，廢棄油脂運(yùn)走時(shí)，雙方都會(huì)簽訂書面證明，從而保證用過的底油不會(huì)被重復(fù)使用。山城辣妹子火鍋在北京有15家分店，他們表示，每天用過的油料當(dāng)天一定會(huì)和垃圾一起處理。而小肥羊和呷哺呷哺也向記者承諾，他們的油料也不會(huì)重復(fù)使用。

　　內(nèi)蒙古小肥羊北京分公司執(zhí)行經(jīng)理 黃新福告訴記者，“我們保證不會(huì)重復(fù)用。”

　　北京山城辣妹子餐飲服務(wù)有限公司行政總廚 湯啟云告訴記者，“我們的鍋底一直堅(jiān)持統(tǒng)一配送，各店每天都是現(xiàn)炒，現(xiàn)熬，現(xiàn)用，絕不使用回收油。”

　　在采訪中，記者了解到，這幾家知名的火鍋品牌，底料中包括花椒、芭蕉、辣椒、豆豉等，成本基本在25元到30元之間，并且都承諾可以打包帶走，絕不回收。

　　內(nèi)蒙古小肥羊北京分公司執(zhí)行經(jīng)理 黃新福告訴記者，“如果真的出現(xiàn)了假設(shè)，檢查出問題，我們肯定承擔(dān)責(zé)任。”

　　北京山城辣妹子餐飲服務(wù)有限公司行政總廚 湯啟云告訴記者，“如果檢查有問題，我們將承擔(dān)全部責(zé)任。”

　　四川海底撈餐飲股份有限公司食品安全主管 閆建秀告訴記者，“不可能有問題，如果出了問題，該賠的賠，該召回召回，我們絕不推脫。”

　　呷哺呷哺餐飲管理有限公司營(yíng)運(yùn)主管 楊靜波告訴記者，“我們可以歡迎大家來我們店里檢查。”