“抱團”抵制地溝油是一種社會擔(dān)當(dāng)

　　近日，泉城70余家餐飲企業(yè)在舜耕山莊聯(lián)合成立放心食用油酒店聯(lián)盟，成為食用油安全承諾單位，并聯(lián)合發(fā)布《綠色宣言》，承諾為市民營造一個安全放心的就餐環(huán)境。(詳見12月4日本報2版)

　　多年來，地溝油泛濫成災(zāi)，幾乎讓人談“油”色變。前不久，有權(quán)威專家估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200-300萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——— 也就是說，按照比例，人們吃10頓飯，就可能有1頓碰上地溝油。與此同時，有人也抱怨，相關(guān)監(jiān)管部門推諉扯皮，一幫“大蓋帽”管不住一桶“地溝油”。公眾一日三餐，食品安全沒有保障。于是，在日常生活中，經(jīng)常出現(xiàn)這樣的尷尬情景：在飯店，面對噴香的飯菜，有些人總是半信半疑——— 這菜是不是地溝油做的呢？疑慮和恐懼，時常困擾著我們。

　　鑒于此，泉城70余家餐飲企業(yè)發(fā)布自律公約，“抱團”抵制地溝油，意義非同凡響。這是一種道德自救，更是餐飲從業(yè)者良心與社會擔(dān)當(dāng)?shù)恼蔑@，這種對公眾身體健康負(fù)責(zé)的態(tài)度和行動，必然會贏得公眾的信賴和掌聲。

　　當(dāng)然，要真正遠(yuǎn)離地溝油，筆者認(rèn)為需要餐飲企業(yè)嚴(yán)把“進口”與“出口”兩關(guān)。在“進口”環(huán)節(jié)上，嚴(yán)把油料進貨渠道關(guān)，建立完備臺賬，堅決與來源不明的可疑油品劃清界限。在“出口”環(huán)節(jié)上，要以高度的社會責(zé)任感嚴(yán)格自律，把泔水、火鍋底料等交給合法處理單位，堵死地溝油等劣質(zhì)油回流渠道；一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，應(yīng)及時向有關(guān)單位舉報；與此同時，還要廣泛接受社會監(jiān)督，自覺自律，誠信經(jīng)營。

　　抵制地溝油，泉城70余家餐飲企業(yè)帶了好頭。他們并未被蠅頭小利蒙蔽了眼睛，而是懷揣“以人為本”的經(jīng)營理念，以實際行動確保泉城市民身體健康。但是，這70余家餐飲企業(yè)杜絕地溝油，相對于泉城龐大數(shù)量的大小酒店而言，只是鳳毛麟角。因此，筆者呼吁更多餐飲企業(yè)主動參與進來，形成合力，構(gòu)筑起抵制地溝油的龐大網(wǎng)絡(luò)，凈化市民的餐桌。另外，職能部門也不能因此放松警惕，而是要不斷加大打擊與監(jiān)管力度，從源頭上防止害人的地溝油流向百姓的餐桌。