市民在超市買到疑似假雞蛋專家：檢測(cè)真假很容易

時(shí)間：2012-02-09 16:35　　來(lái)源：羊城晚報(bào)

　　近日，廣州番禺的郭先生在超市買到疑似假雞蛋，稱煮熟后蛋黃的韌性勝過(guò)乒乓球。2月7日上午，白云工商分局東旺蛋品批發(fā)市場(chǎng)和槎頭蛋品綜合批發(fā)市場(chǎng)14個(gè)檔口的27批次雞蛋依法封樣并送檢。同時(shí)，有越來(lái)越多的網(wǎng)友發(fā)微博，稱懷疑自己也買到了假雞蛋。

　　目前，工商局的調(diào)查結(jié)果還沒有公布。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于這些消費(fèi)者買到的是否真的是“假雞蛋”，目前尚存爭(zhēng)議。

　　專家：

　　技術(shù)上確實(shí)可人造

　　要檢測(cè)真假很容易

　　“從理論、實(shí)驗(yàn)及技術(shù)來(lái)說(shuō)，是可以人造雞蛋的。”知名食品安全專家董金獅在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，人造雞蛋是利用化工原料和食品添加劑制作而成。其“蛋殼”由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成，而“蛋清”、“蛋白”則主要由海藻酸鈉加上明礬、明膠、色素等造成。其中，“蛋清”是將海藻酸鈉加進(jìn)水制成溶液后，不斷攪拌而成；“蛋黃”的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃之類的色素后，放進(jìn)模具中，再放入氯化鈣溶液中凝固而成。

　　據(jù)董金獅介紹，海藻酸鈉作為食品添加劑，本身是安全的，該原料也被用于制造人造海蜇，但在用海藻酸鈉制作“雞蛋”的過(guò)程中，往往要加入各種添加劑，比如制造蛋黃要添加檸檬黃，而國(guó)家明確規(guī)定，該添加劑不得用于主食產(chǎn)品和嬰幼兒食品中，食用過(guò)多可能傷及肝和腎。

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編輯:張曉靜