“不到半年，這家餐廳就能在同行業中排第一名。”這是羅賓森廣場音樂廚房餐廳臺籍經理潘培文為餐廳也為自己定下的目標。清瘦、樂觀、健談，是這位職業經理人給人留下的突出印象，來廈門三個月，潘培文始終保持著自己的職業習慣：腰板筆直、彬彬有禮，而餐廳員工，也開始習慣了這位臺灣上司大家長般的做派和管理。

　　一個優秀餐廳管理者 “在臺北來說應算是第一名”

　　潘培文是高雄人，早年到臺北打拼。回望20年前，那時還是個調酒師的他，并沒想到今天的自己能把餐廳管理藝術當成他手中那杯雞尾酒一樣，在恰到好處的拿捏中創造出令人滿意的成果。

　　在來廈門之前，潘培文是臺北一家知名酒店的高管，通過半年努力，他把酒店自助餐廳的上座率提升到95%，“在管理自助餐廳方面，我在臺北來說應算是第一名了。”他笑著說。在臺北餐飲界已小有名氣的潘培文，還是一些院校酒店管理專業的客座講師，也經常到很多酒店做巡回演講，分享自己多年來的工作經驗和管理技巧。

　　去年，廈門音樂廚房向潘培文伸出橄欖枝，在長達半年的考慮后，他來了一趟廈門，考察了餐廳，做了些評估。“吸引我的不僅是這家餐廳的環境，更是整個廈門的治安。”廈門不僅讓他有安全感，相通的語言、相近的風俗更讓他倍感親切。或許，是時候換個地方，換個舞臺了，潘培文決定 “登鷺”，他信心滿滿地說，“會把第一名帶到廈門來”。