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臺灣快炒進廈門 20元起可嘗地道臺式海鮮

2014年01月09日 13:52 來源:東南網 字號:       轉發 打印

臺灣快炒進廈門20元起可嘗地道臺式海鮮

  常常聽去臺灣工作回來的朋友回憶在臺北的生活,其中“百元(新臺幣)快炒”是出現頻率最高的詞匯之一。一天忙碌完后,約上三五好友,隨意找間街頭巷尾的快炒店,點幾個小菜,喝兩瓶啤酒,仿佛是極其愜意的事。

  昨天,臺灣“百元快炒”正式跨海進軍廈門,“百元快炒”店的發明者陳易晉在廈門開了一家叫“臺灣101”的生猛活海鮮店,招牌上就標明了,20元人民幣起吃遍店內平價各式快炒。

  聊天聊來的好點子

  昨日,“臺灣101”正式開業。店面坐落于火車站夏商大廈旁,乍一看挺有海鮮大排檔的風格,但仿古的桌椅、大紅的燈籠,又處處透露著臺灣人精致的飲食思維。

  老板陳易晉,是臺北人,在餐飲界摸爬滾打了30多年,正是“百元快炒”店的“始作俑者”。雖然沒有注冊商標,也沒有“專利權”,但“百元快炒教父”的稱號也足夠讓他沾沾自喜。

  陳老板告訴導報記者,大概還是陳水扁執政的時期,臺灣經濟就沒有以前風光了,當時眼看著自家經營的海產店生意越來越差,他心里就著急了。有一次,跟幾個好友聊天,大家突然說道,如果每盤菜都100元新臺幣,不管鮮魚、小鮑魚、龍蝦,通通都是這個價位,薄利多銷,可否刺激民眾進來消費?

  沒想到,這個點子得到大家的認可,“一百元生猛海鮮”店一炮而紅,模仿的人也越來越多。到現在,整個臺灣從南到北都有這種快炒店,由于成本的提高,也增加了新臺幣120元、160元、200元等檔次供客人選擇,成為臺灣一道獨特美食的景觀。

  最大的特色是熱鬧

  新鮮、平價、快速,都是“百元快炒”吸引顧客的原因,但店內營造的熱鬧氛圍卻賦予了“百元快炒”店許多的快樂因子。陳易晉說,中國人愛湊熱鬧,人越多就意味著生意越好,生意越好就意味著東西越新鮮越好吃,所以,這也是“百元快炒”最讓人回味的地方。

  在店里,導報記者看到,20元(人民幣,下同)類的熱炒有臺式煎豬肝,據說這可是臺灣大排檔喝酒吃飯必點的菜色。此外,20元還可以吃到炒花蛤、豆豉鮮蚵、炒海瓜子等海鮮。如果是排骨、牛肉、羊肉等肉類是30元,而要快炒魚類、蝦類,價格都是50元。除了熱炒類,店內的菜色還有火鍋類、火烤類、冷盤類,甚至還有生魚片、海鮮沙拉等日式料理。

  老板特別給大家推薦的是臺式姜母鴨火鍋,它由紅皮甘蔗熬湯底,不加味精。吃下姜母鴨之后,全身都能感到血氣通順,而剩余的湯汁還能繼續煮火鍋,加上十幾種配料,一鍋就夠一家人吃個飽,更能讓大家吃得熱熱鬧鬧暖暖和和的,一鍋248元的價格算起來也是平價實惠。

  臺灣大廚親自掌勺

  快炒似乎不需要特別的功力,但陳老板還是特地從臺灣聘請了廚師過來,為的就是讓廈門的“吃貨”們體會到地道的臺味。臺灣人喜歡用鳳梨(菠蘿)入菜,這家店也不例外。鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球等菜都別具特色,能吃出春天的清香味道。

  而且,店里還可以吃到不少特有的臺灣食材,比如屏東油魚子、黑尾魚、臺灣香腸等。

  臺灣人做生意很用心,每個細節都處理得頗為到位。臺灣大廚親自制作的“五福臨門大拼盤”,制作過程完全開放給顧客觀賞。而餐后的果盤,堪比五星級水準,不僅果品豐富,還極富創意。鳳梨、櫻桃、西瓜、火龍果、蘿卜、茄子等,精雕細琢,巧妙搭配,為用完餐的食客“描”上了清新的一筆。

  即日起至除夕期間來店消費,陳老板還有“好康”相送,如果到店內消費滿200元,還將贈送價值110元的咖喱海鮮煲,這個也是臺灣廚師的招牌菜。還有像奶油螃蟹、筍絲蹄膀等別處吃不到的私房創意菜。 (楊思萍 葉鵬 )

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