新華社廈門1月19日電(記者 付敏)“我應(yīng)該更早一些來大陸。”如今在廈門創(chuàng)業(yè)烤披薩的臺灣博士陳光中這樣說,“因?yàn)榇箨懯且粋�充滿活力和機(jī)會的市場,這里一切皆有可能。”

　　祖籍廈門同安的陳光中出生在臺北,擁有材料工程博士學(xué)位的他,畢業(yè)后就職于新竹科學(xué)工業(yè)園。出生于1975年的陳光中,為何舍棄常人眼中“高大上”的科技研發(fā)工作,另辟蹊徑跨行烤披薩呢?

　　“2008年全球金融危機(jī)對臺灣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重大影響,我目睹許多同事被裁員。”陳光中說,“經(jīng)濟(jì)大環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化,我必須離開。”

　　在工業(yè)園上班時,陳光中經(jīng)常吃披薩。研究顯示面板的他于是就想:是否可以依靠精準(zhǔn)的電子控溫系統(tǒng),把窯烤披薩中控制火候這部分進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,讓披薩質(zhì)量穩(wěn)定下來?

　　2013年,陳光中回到臺北開始創(chuàng)業(yè),用了半年多時間,帶著團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了電子窯烤爐。他和團(tuán)隊(duì)通過不斷嘗試,把大廚判斷的最佳溫度量化出來,把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來,再用電子設(shè)備精準(zhǔn)控制。

　　“整個過程非常繁瑣,經(jīng)歷了一次次失敗,不過最終我們成功了。”陳光中笑著說,“整個研發(fā)過程中,面粉是最大的耗材。”

　　陳光中研發(fā)的電子窯烤爐,不但讓披薩質(zhì)量穩(wěn)定,制作效率也大大提高。1片披薩制作時間精確到4分21秒,同時烤5片,1小時至少可以制作60片。而傳統(tǒng)人工制作,一般一個小時最多做15到20片。

　　經(jīng)過三年多發(fā)展,陳光中在臺灣的披薩加盟店開到了新竹、花蓮。2017年6月,陳光中作出了人生中又一重大決定:到廈門開店,拓展大陸市場。

　　“從想來大陸到真正來大陸,也醞釀了一段時間。”陳光中說,“過來以后,我發(fā)現(xiàn),真的應(yīng)該更早一點(diǎn)來,這是一個大舞臺。”

　　選擇廈門作為大陸創(chuàng)業(yè)的首站,陳光中坦言,廈門給他一種“歸屬感”:同樣的閩南語、同樣的生活習(xí)慣、同樣的民俗祭拜……加上,當(dāng)?shù)卣�府給予臺商優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)政策,讓他倍感溫暖。

　　陳光中表示,大陸市場前景廣闊,相信“電子披薩”不但可以開拓大市場,也能吸引很多青年創(chuàng)業(yè)者來加盟。“大陸的一些中小城市,在披薩或者意大利餐這部分還相對空白,而這套機(jī)器設(shè)備可以讓它變成一個很簡單的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,希望它能遍地開花。”

　　陳光中對自己在大陸的創(chuàng)業(yè)充滿期待,除了尋找融資和連鎖加盟,他還有一個更大的夢想:“希望在10年后,在大陸或者全球市場能開1000家披薩店。”