2006年京味文化之旅
為期十天的海峽兩岸交流活動——《京味文化之旅——北京全聚德鴨膳大賞》，三月三十日在臺北拉開帷幕，來自北京全聚德的烹飪大師現(xiàn)場操刀演藝老北京傳統(tǒng)美食。
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2006年4月3日不到長城非好漢、不吃烤鴨真遺憾"。這是近日在臺北遠東飯店舉行的"京味文化之旅 -- 北京全聚德鴨膳大賞"兩岸廚藝交流活動發(fā)布會上，主辦者張掛的醒目對聯(lián)。自3 月31日至4月8日在臺北舉辦的 "京味文化之旅"是北京市籌劃的一項入島交流的品牌活動。發(fā)布會上以北京全聚德集團前門店的廚師長劉志遵、鄭志強為首的七位廚藝大師和十幾只剛剛出爐的鮮脆欲滴的"北京烤鴨"著實秀了一把，成為當(dāng)?shù)孛襟w追逐和攝像鏡頭聚焦的中心。從而正宗全聚德北京烤鴨首次越過海峽。
"京味文化之旅"是一項系列性的活動，自2001年創(chuàng)辦以來，已經(jīng)五次入島，先后透過組織北京民間工藝大師傳統(tǒng)絕活獻技、京腔京韻的文藝演出、北京老字號的商業(yè)文化展示、京臺兩地中學(xué)生民族樂器技藝交流、王府及胡同文化介紹等豐富內(nèi)容，向臺灣島內(nèi)民眾提供了一個了解北京傳統(tǒng)文化、歷史、民俗和風(fēng)貌的機會，收到島內(nèi)民眾的普遍歡迎。這次"京味文化之旅"活動選取了北京最著名、最有北京特色的北京全聚德烤鴨。
除了最具代表性的全聚德烤鴨，并設(shè)計推出「全聚德全鴨席精選套餐」及「全聚德名人套餐」兩套套餐，選自全聚德獨創(chuàng)的各式的鴨材料理和歷年接待眾多國際國內(nèi)貴賓的精致佳肴菜單。例如火燎鴨心、雀巢鴨寶、全聚德滿壇香、黃油煎鴨肝…等等，道道都是獨具創(chuàng)意、香美誘人。
為了呈現(xiàn)原汁原味的北京烤鴨，香格里拉臺北遠東飯店反復(fù)篩選了臺灣地區(qū)的鴨材，最終經(jīng)過測試，選定產(chǎn)自臺灣花蓮的北京鴨。全聚德集團專門一臺250公斤重的不繡鋼電烤爐空運到臺北，以保證烤制的水準。
據(jù)了解，近日臺灣主要媒體都對這次活動予以重點報導(dǎo)，引起很大反響，臺北遠東飯店訂餐熱線火爆，已有應(yīng)接不暇之感。想在臺北品賞正宗北京烤鴨還是一座難求啊。
