|
米粉貢丸節(jié)
新竹以米粉和貢丸為兩大名產(chǎn)，貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀后做成的小丸子，貢丸也有人寫作摃丸，若照其制作過(guò)程的原意來(lái)說(shuō)應(yīng)是做摃丸，摃字有打擊的意思；有關(guān)貢丸的名稱還有個(gè)有趣的說(shuō)法，有人說(shuō)當(dāng)年嘉慶君游臺(tái)灣，在新竹吃過(guò)貢丸這種美食，后來(lái)成為臺(tái)灣的貢品，因此稱其為貢丸。
貢丸的起源有種說(shuō)法，相傳在明末清初時(shí)，一名在福州沿海附近村莊的孝子，幼時(shí)喪父，母親也患有眼疾，縱使家境貧困，孝子仍?shī)^發(fā)向上，終于金榜題名；孝子為了使老母能吃到豬肉的美味，運(yùn)用搗糯米的想法，將豬肉搗碎成泥做成丸狀，柔軟而有彈性的肉丸使母親更方便食用，最后讓所有人知道他的孝心，并且學(xué)習(xí)這種特別的食物制作方式
新竹貢丸的發(fā)跡有相當(dāng)良好的兩個(gè)條件：1、新竹的米粉，2、新竹的風(fēng)；制作米粉所剩余的大量米糠和米漿水，正是作為養(yǎng)豬業(yè)最好的飼料，而貢丸原料就是豬肉，質(zhì)優(yōu)量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢，再加上新竹的刮風(fēng)非常頻繁，貢丸剛煮好時(shí)利用風(fēng)勢(shì)讓它快速冷卻增加其彈性，美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性，就是新竹貢丸美味的秘訣；新竹地方也常以米粉湯加入貢丸一起食用，更加深貢丸、米粉為同等名產(chǎn)的形象。
|
