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四川知名小吃

時間:2011-07-06 17:05   來源:中國臺灣網 

  四川小吃之所以深受人們喜愛,是因其自身特點所決定的。一是風味突出。它同川菜一樣,不僅選用多種調味品和復合調味品,并且十分講究調味的技巧,形成了多種風格。二是善于用湯。成都風味小吃中用的湯,是用多種原料和調料精心熬制的,湯濃味美。三是注重質量。無論哪種小吃,都特別講究原材料和調味料的質量。四是承受時令翻新花樣。承受著一年四季變化,選用應時原料制成的成都風味小吃,不斷變化翻新,應時應景。此外,小吃在經營上隨意方便,經濟實惠,也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因。

  在四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼面,羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉,川北涼粉,大通熱涼粉,奶湯面,燉雞面,梓潼酥餅,火邊子牛肉,魚皮花生,白橙糖,鱔魚雞蛋卷,桃米炒蛋,櫻桃蜜餞,窩絲糖,酥心脆糖,壽星桔蜜餞,平都牛肉松,蜜橙皮等。

編輯:趙輝

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